Parte de mi vida personal

Me llamo Graciela pero me dicen Grachi, actualmente tengo 28 años, hace 2 años aproximadamente, me detectaron la enfermedad celiaca ni idea de que significado tenia esa palabra, le dije a la doctora, con que se come eso? porque no entendía nada hasta que busque información acerca de la enfermedad a través de Internet y vi todo lo referente a esto según dicen uno no necesariamente nace celiaco, algunas personas desarrollan esta enfermedad a una edad bastante avanzada, en mi caso fue detectada a los 26 años de edad en el año 2010. Mis abuelos por parte de mi mama son chilenos según que esto también tiene algo que ver en realidad, todavía ni se porque razón la tengo si por algún gen o por mis abuelos o que....

Brownie sin gluten 
preparado en mi casita

En realidad mi historia es un poco larga yo pase años de mi vida enfermandome, casi siempre tenia anemia, hemoglobina baja, no salia de una enfermedad cuando ya estaba recayendo en un sintoma de algo al ratico ya tenia otro, recuerdo una vez que fui a la playa con mis padres y mi hermano, y ese día comí de todo por supuesto no podia faltar el pan con jamón y queso, helado, chucherías y cada vez que tenia ganas de ir al baño me metía al mar corriendo en realidad tenia diarrea, pero me metía al mar y listo nunca les comente nada a ellos mientras estábamos en la playa en ese momento tendría como 12 años y lo veía como un juego no sabia, ni tenia idea de lo que se trataba. Recuerdo que cuando veníamos en el carro ya de regreso a casa no podía contener las ganas inmensas de ir al baño como todos ustedes saben eso es algo que no se contiene, además del daño que hace y el dolor abdominal no es normal por lo menos en el caso mio y hablo por todos los celiacos, el dolor estomacal es super fuerte y bueno lastimosamente termine haciendome en el carro y lo peor del cuento es que iba con mi hermano atrás abajo de mi tenia un paño, mis padres estaban desesperados además del dolor que yo sentía el olor en el carro pensé que me iba a morir ese día, y sin mentirles tuve diarrea desde que salí de la playa hasta que llegue a la casa como una hora mas o menos en eso, bueno mi mama en la semana le tuvo que colocar naftalina al carro jajaja para que se fuera el mal olor, aunque la naftalina huele mal también.

Esa es una tanta de las anécdotas porque son muchas las que tengo y que todavía conservo en mi mente, cuando iba al liceo lo que en Venezuela se conoce como el bachillerato, casi siempre por las mañanas sentía nauseas o ganas de vomitar y lo peor del caso era que mi mama todos los días del mundo me daba pan en las mañanas con café con leche, antes de salir a clases, claro que se iba imaginar ella del daño que eso me estaba haciendo, además de eso yo a diario en el liceo tomaba malta (la cual contiene cebada), hasta dos maltas por día y me comía un paquete de galletas chips ahoy a diario me las compraba en la cantina todos los dias, sin pensar en nada puesto que era muy chama y si me sentía mal ni le paraba y no eran tan fuerte los síntomas en comparación con lo que fui viviendo. Cada día que pasaba me ponía peor cada vez que ingería gluten, hasta no hace mucho como les conté desconocía del termino y también me daba muchos calambres en las piernas era horrible cada vez que me daba sobre todo en las madrugadas, cuando estaba dormida me ponía a llorar y a pegar gritos.

Tortica sin gluten hecha en casita

Resulta ser que cuando me estaba graduando de bachillerato, tengo un novio que es el prácticamente me enseña a cocinar yo me gradué de 15 años estaba muy chica aun y pues no sabia nada acerca de la cocina y el cocinaba excelente, pues me hacia platos especiales entre esos pastas con camarones, o pasta con tocineta, a la carbonara con crema de leche, cebolla, queso pecorino, entre otros. Una exquisitez y así paso el tiempo y yo seguía comiendo de todo un poco, no le paraba a nada, yo desconociendo aun de lo que tenia en ocasiones tomaba cerveza, con plátanos empaquetados y de paso comía mucho en la calle por cierto que este novio, que tenia trabajaba en comida rápida y casi siempre yo lo visitaba y comía donde el trabajaba, es decir, apenas me gradué entre a la universidad, y cuando salia de la uni iba a comer para donde el trabajaba no todos los días pero por lo menos dos veces por semana, además de que el trabaja en comida rápida en un centro comercial y hacia intercambios, con la comida y siempre me llegaba con comida china con full salsa de soya, pizzas que casi siempre me caían mal, y pollo empanizado con papas fritas que era lo que el vendía en el sitio. que les puedo decir me encantaba y casi siempre tenia gripe, retorcijones, malestar general, a veces me daba diarrea porque una de las cosas de la celiaquia es que puedes presentar o no síntomas a veces los tenia, también el periodo se me retrasaba, puesto que venia y luego no venia por dos meses y así, pero eso me paso siempre desde niña  me desarrolle a los ocho años y medio, y de repente me venia el periodo, como pasaban de dos a tres meses que no me venia nada y luego bajaba mis dolores menstruales eran super fuertes, casi siempre me retorcía del dolor cada vez que me venia la visita.